健康と食品の解説

5,000種以上知られているポリフェノールの中で優れた抗酸化作用を持つのがアントシアニン。 安くて大量のアントシアニンを含有する紫イモはアントシアニン摂取に最良の選択肢です． 体作りと健康に欠かせない肉類、米、小麦、ジャガイモ摂食時の安全性と機能を高めます。 （写真上）ベトナムの紫イモ（ニャチャン生鮮市場）　輸入品か国産かは不明 長かった米国との戦いを支えた紫イモ．ベトナム人に紫イモは日常的． 1．スーパー健康食材の紫サツマイモ（薩摩芋）（Ipomoea Batatas ） 赤紫ポリフェノールはこれまでも幾つかの野菜を紹介してきましたが、可食部分のほとんどに 濃度の高いイモ・アントシアニンが含まれるジャガイモ、サツマイモ. 最もコストパフォーマンスの良い赤紫野菜として知られています． 英語のポテト、スウィートポテトに習い、ジャガイモ、サツマイモと日本でも イモ類扱いですがサツマイモ（Ipomoea Batatas）はヒルガオ科 対してジャガイモ（Solanum tuberosum L.）はナス科 ナス属の植物. 各種アントシアニンの構成も異なります． 赤紫イモ・アントシアニンは主として...

テレビや新聞の扱いが小さな健康関連不祥事にも実態は国民を不健康にする大きな 問題が隠されているケースが多々あります。 マスコミの扱いの大小に惑わされずに独自の視点から大ニュースを選んでみました。 政府が漸増する健保医療費の財源確保に四苦八苦する様子が報道され続けた2015年。 その割には最も削減効果がある健康増進、生活習慣病予防に関してのPRが 聞こえてこない1年でもありました。 1．台湾の再生汚濁食用油（地溝油）とバターの高騰 2014年に始まった品不足は1年半経つ現在も収まらず、値上げが定着。 350％を超える関税などの輸入障壁と非自由貿易に守られて 森永、明治などが好決算。消費者は悲鳴。 マーガリン、植物油脂、パームオイルなどの代用品使用急増で 国民の健康は危険にさらされ医療費削減どころか急増要素。 バター不足で台湾発の不正汚濁植物性油脂（地溝油）が日本の チョコレート、菓子、加工食品などを汚染している疑問も。 台湾の汚染食用油がアジア中に拡散した大事件が地溝油。 2．トランス脂肪酸にやっと消費者の関心が：良質な米ぬか油は原料不足に 加工食品の40％以上に植物性食用油、油脂が使用...

日本人に多い消化器系ガンと下戸遺伝子の相関： 飲酒で臓器を傷める日本民族の遺伝的特質 欧米人の正式なディナーは夕刻からカクテルが始まり、20時くらいからディナーが数時間 それからダンスが24時過ぎまで続くことが多く、3時、4時に帰宅するのは若者ばかりではありません。 ヨーロッパの多彩な酒文化に較べると日本の酒文化は実にシンプル。 日本人が遺伝的にお酒を飲めない下戸遺伝子体質だからです。 超グローバル化した現代においても、なお「酒とバラの日々」のような西洋のパーティー文化に 馴染めない最大の理由の一つが日本民族の遺伝的体質。 かって、ノーベル賞の日本人受賞者たちがストックホルムでの国王主催晩餐会でディナー後 早々にホテルへ引き上げたことが話題となりましたが、酒豪遺伝子の欧米人とは アルコール処理能力が全く異なる下戸遺伝子の日本人。 国際社会から孤立しないためにも西洋文化に馴染むことは重要ですが、 お酒を飲めない遺伝子は様々な消化器系ガン発症など負の部分が多々あります。 無理に飲むのは感心しません。 美味しい肴にはワインや日本酒が欠かせません．消化器系ガンにかかりやすい酵素が GA型（文中...