世界の健康と食の安全ニュース

1．東北大学の研究論文は抗酸化力と緑内障重症度の関係 緑内障の発症・進行に酸化ストレスが関与する可能性は以前から幾つもの報告が ありましたが、東北大学大学院医学系研究科眼科学分野中澤徹教授らは 眼圧以外の緑内障へ影響を与える因子として、抗酸化能力に的を絞り、 抗酸化力と緑内障重症度との関係を年齢、性別に調査。 この研究はサイエンス誌関連のScientific Reportsに報告書（2017年8月14日）が 掲載されました。 「緑内障患者における抗酸化力と網膜神経節細胞数の関係： Age-and sex-dependency of the association between systemic antioxidant potential and glaucomatous damage」 中澤徹教授らは以下の様に述べています。 「緑内障の治療として薬剤や手術によって眼圧を降下させる治療法が普及しているが、 眼圧が正常の場合には効果が薄いことが問題」 「日本の緑内障患者の多くは眼圧が正常範囲である正常眼圧緑内障であり、眼圧下降以外の 治療法の開発が急務」 「眼圧の制御が良好であっても病状...

好酸球増加筋肉痛症候群(EosinophiliaMyalgia Syndrome：EMS) 1990年代に発生した必須アミノ酸のL－トリプトファン・サプリメントによる好酸球増多筋痛症候群（EMS）発症は、日本企業が2,000億円を超えるとも言われる賠償金を支払った大事件でした。 合成アミノ酸による食品やサプリメントが10年来のブームともなっている現在、その事件を思い起こし、学ぶことは健康長寿の勝ち組になるには必須の知恵。 この事件は必要悪として合成アミノ酸を大量摂取するプロスポーツ選手や芸能人の真似をする危険性を示唆しています。 このコラムでは、この健康障害事件発生当時に厚生省（厚生労働省）で事件を担当され、現在日本食品衛生学会会長を務められる米谷民雄（まいたに たみお）博士の回顧記録（2009年：食品衛生学雑誌）をベースに、事件をダイジェストで紹介しています。 米谷博士は京都大学薬学部で食品衛生学、食品化学、分析化学などを学び、厚生労働省では残留農薬などによる食品の汚染についての調査や、食品に含まれる金属について化学形の分析をテーマにされていました。 「必須アミノ酸製品等による健康影...

昨年（2016年）の主要健康情報を並べてみると、特に珍しいものが無く ここ数年は同様な情報が右肩上がりに増えています。 情報の半数は医療、食品関連企業の消費者を忘れた金権体質が背景。 短期的な毒性が無ければ安全とばかり、副作用や将来の健康障害を無視して 利益を最優先。 偽装、詐称事件が続出する飲食産業界、食品製造、販売業界の変わらぬ体質。 摘発、警告が続けられていますが、先進国に較べれば 偽称、詐称をあえて誤認と呼ぶ、行政当局の歯がゆい寛容さが目立ちます。 2017年も消費者が賢く行動しない限りこのトレンドが続きます。 1．大隅良典博士にノーベル生理学医学賞 研究が細胞内蛋白質リサイクル機能の糸口であることを認識し、 これからが時間のかかる解明研究の重要さを説いている博士。 基礎医学研究者の資金不足を憂い、ノーベル賞賞金で基金を作る博士。 本来の学者が持つ志の高さに、多くの人が感銘を受けたことでしょう。 2．ロシア・アスリートのドーピング疑惑 2011年から2015年までで延べ1,000人以上のトップアスリートが関与。 2014年にドイツがロシア政府の関与を指摘。 2016年国際反ドー...

朴大統領が公務中に施術したと噂され、韓国の美容整形過熱が 相変わらず話題ですが人口当たりの施術数は日本も負けてはいません。 アメリカ、フランス、ブラジル、イタリアなどとともにトップ10の一角を占めます。 最新データはありませんが施術総数では5年くらい前は日本が韓国を凌いでトップ5くらいに 位置していました。 上記のデータは整形手術数であってプチ整形といわれるボトックス注射は集計外。 顔の美容整形は6割以上がボトックスなどポツリヌス毒素系注射薬が 占め、最近はプチを加えれば中国、韓国、台湾などアジアの美容整形総数が欧米をはるかに 超えていると推測できます。 1．誇大宣伝で消費者を煽る（あおる）悪徳クリニック 近年のボトックス世界市場は約25億ドル/年（約2,700億円） 世界の平均的な施術料は1回340ドル（約37,000円） 利用者の平均年齢は40-59才くらい。 利用者は年間で医療、美容を合わせて延べ20-30万人といわれます。 美容目的のボトックスは複数回の利用者がほとんどで、統計が信用できない 中国がありますから利用者実数は不明。 ボトックスは副作用を無視できない毒素に関わらず、...

築地市場の移転と東京オリンピック施設建設が 首都圏住民最大の関心ごと。 利権に群がった関係者によってとんでもなく膨れ上がった予算も さることながら、豊洲市場ではヒ素、ベンゼン、水銀などによる 食の安全崩壊が注目されています。 海産物に多いヒ素は、特に海藻や大型魚類に蓄積されます。 魚類の好きな中国人（沿海部）、韓国人、日本人のヒ素（砒素）摂取量は 世界のビッグスリー。 環境汚染に関心の薄かった70年代頃は欧米人に比べ5-10倍以上の 摂取量、2013年7月現在でも欧米人の2倍は摂食しているといわれます。 魚介類は漁獲海域の選択が必須． 海洋生物は陸上生物に較べ、最高1000倍くらいの砒素を含有するといわれます． 特に注意すべきはマグロなど大型魚類とカレイ、ひらめ類（plaice）など底魚． 有害物質濃度の高い産地を避け、産地の厳選が必須です． 1．2000年代初期に指摘されたヒジキに含有するヒ素の危険性 豊洲市場地下室水たまりより検出され話題となっている発がん物質の内 ヒ素(Arsenic and arsenic compounds)とベンゼン（benzene）は 奇しくも2000年代...

煮ものや、味噌作りで長時間大豆を煮たことがある人は 上部に吹き出てくる灰汁（あく：大豆は白く密度の高い泡）がいかに大量かをご存知でしょう。 繰り返し除去しなければならない灰汁の多さは尋常でありませんが それこそ大豆が他の豆に較べ、優れた健康増進機能を持つと同時に 調理方法、摂食量を誤ると凶器にもなる証。 医薬品の有害性（副作用）に慣れてしまっている消費者にはサプリメントが まずは安全性を第一に設計するということに無関心な人がいます。 一般的には医薬品の副作用を避けたいために保険適用の無い高価な天然原料の サプリメントを選んでいるはずですが、食品とはいえ即効性を求めて 医薬品のように大量の有効物質を摂取するのは危険です。 わずかな救いは天然原料の多くには毒性を緩和する拮抗物質が含まれていることですが、 副作用はじわじわと忍び寄るかのように何十年後かにも発症してきますから厄介です。 1．大豆が持つ物質の功罪 10数年前の米国では大豆製品がフィーバー。 女性の更年期障害の軽減、骨粗鬆症予防、骨密度上昇、乳ガン予防など に著効を示すといわれ、様々な大豆製品が争うように出現。 豆乳を利用したお菓...